ブリスケット のタフな一枚です 牛肉 、しかし、長くゆっくりと調理すると、一種の魔法が起こり、肉はとろけるように柔らかくなり、しっかりとした風味に満ちたものになります（真剣に試してみてくださいこのフレンチオニオンブリスケットそして、あなたは私たちが何を意味するかを見るでしょう）。ブリスケットの準備には忍耐が必要ですが、正しく行うと、約10ポンドのジューシーで柔らかい天国という素晴らしい報酬を受け取ることができます。唯一の問題は、 それ 食欲をそそる肉がたくさんあるので、一度に全部食べるのは難しいです。ありがたいことに、残り物に神経質なサイドアイを与える必要はありません。の単一のスライスではありません お肉 ブリスケットをぎくしゃくさせずに再加熱する方法についてのこの便利なガイドで無駄になります。
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（ノート： USDAは推奨します 内部温度が145°Fに達するまで牛肉を調理するので、温度計を手元に置いてください。）
調理したブリスケットは冷蔵庫でどれくらい持ちますか？
場合によります。ブリスケットをグレービーソースなしで冷蔵して乾かすと、約 四日間 。肉汁では、それはたった2日間続くでしょう。ただし、調理済みのブリスケットを冷凍する場合は逆になります。肉汁がある場合（3か月）はない場合（2か月）よりも長持ちします。どのように保管する場合でも、肉をしっかりと包み、密閉容器に入れてから、 残り物 。
オーブンでブリスケットを再加熱する方法
ブリスケットはサーブ後に柔らかさを失う傾向がありますが、いくつかの予防策を講じる限り、従来のオーブンは肉を再加熱するという強烈な仕事をすることができます。
ステップ1：オーブンを予熱します。 オーブンを325°Fに設定することから始めます。すぐに歯を沈めることができるように、熱を上げたくなるかもしれませんが、温度が高くなると肉の水分が失われ、代わりに靴の革を噛むことになります。
ステップ2：肉を準備します。 そのブリスケットを冷蔵庫から引き出し、オーブンが予熱されている間、室温で20〜30分間休ませます。コールドミートは均一に温まりません。中心を温度に上げるためにブリスケットをオーブンに戻す必要があったため、全体的な再加熱時間を増やしたくありません。
ステップ3：湿らせます。 肉がカウンターでしばらくまろやかになり、オーブンの準備ができたら、ブリスケットをクッキングトレイに移し、予約したクッキングジュースを上に注ぎます。 （上級者向けのヒント：肉を焙煎するときは、すべてのクッキングジュースを予約してください。ほとんどの場合、再加熱に役立ちます。）残りのジュースがない場合は、代わりに1カップのビーフストックを使用します。
ステップ4：ブリスケットを包みます。 ベーキングトレイを2層のホイルでしっかりと覆い、トレイの端を圧着してしっかりと密閉します。ホイルに穴を開けて、ブリスケットをオーブンに送ります。
ステップ5：待ちます（そしてもう少し待ちます）。 ブリスケットをオーブンで丸ごと1時間、スライスした場合は20分間加熱します。時間切れになったら、オーブンから肉を取り出し、包みを開けて掘り下げます。
真空調理器でブリスケットを再加熱する方法
あなたがこの豪華な調理器具を所有しているなら、あなたとあなたのブリスケットは幸運です。 真空下 肉を再加熱して余分な調理をせずに温まるようにするためのプロシェフの秘密です。つまり、すべてのビットがジューシーで柔らかくなります。この方法（基本的には肉の温かいお風呂）にはもう少し時間がかかりますが、ブリスケットを作った場合は、忍耐の利点についてすでに1つか2つ知っています。
ステップ1： 肉を準備します。 ブリスケットをカウンターに20〜30分間置いて、室温に戻します。
ステップ2： ブリスケットを密封します。 肉を真空密封バッグに移します。
ステップ3： 浸して温めます。 ブリスケットを完全に覆うのに十分な水で真空調理器を満たし、真空調理器を華氏150度に設定します。ブリスケットを水に入れて贅沢にしましょう。結局のところ、これはお風呂です。
ステップ4： 時計を見てください。 ブリスケットが水と同じ温度に達すると、準備が整います。ただし、肉全体で最大5時間かかる場合があります。幸いなことに、始める前にブリスケットをスライスすることで物事をスピードアップすることができます。通常、スライス済みのブリスケットは丈夫で乾燥する可能性が高くなりますが、この巧妙な方法を使用した場合のリスクはごくわずかです。スライスしたブリスケットを真空調理するのにかかる時間は、ピースの厚さによって異なります。＆frac12;インチの削りくずにスライスしたブリスケットは、わずか11分でサンドイッチブレッドに重ねることができますが、より実質的なピース（たとえば、2インチ）は-厚い）真空調理法で2時間入浴する必要があります。
スロークッカーでブリスケットを再加熱する方法
クロックポットで牛肉を再加熱するのは簡単ではないかもしれませんが、それは確かに便利です。肉がとろけるように温められている間、牛肉をセットして忘れてください。ただし、この再加熱方法を選択した場合は、プロセス全体に約4時間かかることに注意してください。もう1つ：ブリスケットのフォークを柔らかく保つために、水分を追加してください。
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ステップ1： 肉を休ませます。 その肉のスラブをクロックポットに送る前に、上記と同じアドバイスに従ってください。室温に達することができるように、ブリスケットをカウンタートップで20分間衰弱させます。夕食が慣れたら、ゆっくりと調理する準備が整います。
ステップ2： ブリスケットを鍋に入れます。 牛肉がキッチンの温暖な気候にしばらく浸かったら、スロークッカーにまっすぐ入れます。残り物が大きすぎて快適に収まらない場合は、ブリスケットを厚くスライスしてから、クロックポットのセラミック容器に入れます。
ステップ3： 水分を加えます。 まだボタンを押し始めないでください。そうしないと、ブリスケットが喉が渇きます（そして歯ごたえがあります）。空の 全て 予約された滴りとジュースをスロークッカーに入れます。どれほど固まっていて食欲をそそらないように見えても。滴りが手元にない場合は、上記と同じトリックを使用して、1カップのビーフストックに置き換えます。 （ブリスケットのバーベキューの甘さをよりよく引き立たせるために、ストックとリンゴジュースのカクテルを選ぶこともできます。）
ステップ4： 調理を開始します。 あなたのブリスケットは今スパトリートメントと同等の治療を受けているので、その吸盤を再加熱する時が来ました。肉を覆い、クロックポットを低く設定します（または、スロークッカーの温度設定がより正確な場合は、185°Fから200°Fの間）。
ステップ5： 待って。 ブリスケットは4時間後に準備が整いますが、洗面器からティンフォイルのシートに移し、滴りを垂らして包むとさらに良いでしょう。 10分間休んだ後（慣れている場合は5）、ブリスケットはジューシーで柔らかく、急行列車に乗る準備ができています。
エアフライヤーでブリスケットを再加熱する方法
エアフライヤー 基本的には 対流式オーブン 、これは強力なファンを使用して熱を循環させるオーブンです。標準的なベーキングとは異なり、対流ベーキングは内部ファンを使用して食品に直接熱を吹き付けます（そのため、エアフライヤーフライは非常にサクサクしています）。食品を均一に加熱するだけでなく、非常に速く加熱します。あなたが再加熱しているブリスケットの部分があまり混雑することなくエアフライヤーバスケットに収まる限り、あなたは行ってもいいです。ただし、注意が必要です。ブリスケットが少し乾き、食感が少し噛み応えが増す可能性があるため、温かいグレービーソースをたっぷりと用意してください。
ステップ1： 肉を準備します。 ブリスケットをカウンターに20〜30分間置いて、室温に戻します。待っている間、エアフライヤーを350°Fに予熱します。
ステップ2：肉に水分を加えます。 大きなアルミホイルの上に肉を置きます。残りのジュース、グレービーまたはビーフブロスを肉の上に注ぎ、それを包みます。
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ステップ3：ブリスケットパケットをエアフライヤーバスケットに入れます。 約35分間、またはブリスケットが完全に加熱されるまで調理します。
これが私たちが愛する7つの残りのブリスケットレシピです：
- ビーフタコスとキュウリのサルサ
- ビーフEmpanadas
- ビーフフラットブレッドとハーブソース
- ステーキ炒め
- ゆっくりと調理した細切りビーフラグーパスタ
- ブリスケットグリルチーズサンドイッチ
- BBQブリスケットピザ
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