リブにこだわる最後の料理のためにシチューを厚くする方法

ボリュームたっぷりのビーフシチューを用意しています。風味は良いですが、長時間煮込んだ後でも、まだ少し鼻水が出ます。当然のことながら、シチューは通常の古いボウルのスープよりも濃くする必要があります。これが、結局のところ、2つの料理の主な違いの1つです。では、どのようにして、必要な光沢のある豊かな結果を得ることができますか？シチューを濃くする方法は次のとおりです（簡単です、約束します）。

3つの簡単な方法でシチューを濃くする方法

とろみをつける方法を決める前に、調理しているシチューの種類をストックしてください。それは肉ベースですか（鶏肉や牛肉のように）？もっと生意気な、または分厚いという意味ですか？そして、食事制限はありますか？次に、増粘剤を選ぶことができます。

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小麦粉でシチューを濃くする方法

小麦粉はシチュー用の伝統的な増粘剤であり、いくつかの異なる方法で加えることができます。約1＆frac12;を使用することをお勧めしますシチューに加えた液体1カップあたり小さじ1杯の小麦粉。

シチューが肉ベースの場合は、肉を焦がすときに小麦粉を追加できます（液体を追加する前）。これは、生の小麦粉の味を調理し、シチューに体を貸すだけではありません。それはまた肉がおいしい金色の皮を発達させるのを助けます。シチューを作る鍋で焼く前に、肉を十分な小麦粉で浚渫してコーティングします。
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小麦粉とバターを等量混ぜてルーを作ります。鍋にバターを中火で溶かし、小麦粉を泡だて器で混ぜて、黄金色になり、ナッツの香りがするまで調理します。次に、シチュー用の液体を追加し、泡立てて混ぜ合わせます。
最初に肉を焼かない場合は、小麦粉をスラリーに加えることができます。等量の冷水と小麦粉を混ぜ合わせ、固まりがなくなるまで完全に混ぜ合わせます。次に、小麦粉のスラリーを煮るシチューにゆっくりと注ぎ、固まりを防ぐためにかき混ぜます。次に、シチューを沸騰させて小麦粉を調理し、でんぷんを活性化する必要があります。
フランス語でバターを練ったブールマニエを作りましょう。ルーに似た、等量のソフトバターと小麦粉の混合物ですが、液体の後に追加されます（そして凝集する可能性が低くなります）。小さめのボウルにバターと小麦粉を等量混ぜて、プレイドウの食感になるまで混ぜてから、お好みでとろみがつくまでシチューに少しずつ加えます。
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コーンスターチでシチューを濃くする方法

コーンスターチは小麦粉と同じようにシチューを濃くしますが、風味がなく、液体をそれほど曇らせないという追加の利点があります。グルテンフリーでもありますが、グロッピーな塊を避けるために慎重に追加する必要があります。液体1カップあたり大さじ1のコーンスターチは、過度に粘り気のない中程度の厚さのシチューになります。

小さなボウルに等量の冷水とコーンスターチを混ぜ合わせ、よく泡だて器で混ぜ合わせてスラリーを作ります。煮込んだ状態でスラリーをシチューに注ぎ、ウイスキーを絶えず沸騰させます。コーンスターチが活性化されていることを確認するために、シチューを少なくとも1分間茹でます（そうしないと、適切に濃くなりません）。