あなたはである必要はありません 伊那ガーデン 女性が鶏肉のレシピを愛していることを知るスーパーファン。ベアフットコンテッサのクイック検索 フルクックブックインデックス 鶏肉のレシピでなんと53の結果が得られます。鶏肉とシャロット、鶏肉とモレル、鶏肉とニンニク40クローブ、トスカーナレモンチキン、ジェフリーのローストチキン、いつでも止めてください。私が見つけに着手したとき 一番 アイナガーテンチキンのレシピ、私は最初の2つの世話をやめるとは思っていませんでした。
ですので、事前にお詫び申し上げますが、どのレシピが最適かを明確に伝えることはできません。私 できる シャンブレーの女王には、これらすべての鶏肉料理の成功の秘訣が少しあることがわかったと思います。それらはすべてほぼ同じ式に従います。
写真/スタイリング：キャサリン・ギレン私はコンテッサのテストプロセスを開始しました フライパンでローストしたレモンチキン 彼女の2016年から クックブック 、 ジェフリーのための料理 。たった10種類の材料（塩、コショウ、オリーブオイルを含む）が必要で、鶏肉を平らにするパッチコッキングと呼ばれる方法のおかげで、鳥自体が1時間以内に調理されます。シンプルさだけで、彼女の最高のレシピのひとつに違いないと思いました。
そして、はい、この鶏は良かったです。しかし、ガーテンが彼女の楽で印象的な料理で知られていることを考えると、私はパッチコッキングが不必要に退屈で、味が少しプレーンであることに気づきました。レシピは成功しましたが、私が望んでいたほど驚異的ではありませんでした。そうではありませんでした 最高の 。
クルトン入りレモンチキンに移りました パリの裸足 、パンの要素を考えると陰謀が追加されます。レシピには焙煎が含まれます 全体の鶏 玉ねぎとレモンのベッドの上に、クリスピーなクルトンを添えてジュースを吸収します。
写真/スタイリング：キャサリン・ギレン繰り返しますが、 だった 成功したレシピ。しかし、私はバターミルクローストチキンの私自身のレシピを好みます。これは、少しの努力でよりジューシーでより良い味付けになります。ガーテンは、鶏肉を調理する前に洗うことを求めています。これは、流しに細菌をまき散らす可能性のある時代遅れの習慣であり、鳥の外側を味付けすることを求めていません。 （私はクルトンについては正しかった。彼らは最高の部分だった。）
そこで立ち止まりました。彼女の料理本コレクションの他のレシピと比較するまで、なぜこれらのレシピに恋をしなかったのか理解できませんでした。 （私のライブラリは80％が伊那です。）Gartenのレシピは間違いなく絶対確実です。彼らは毎回判明します、そしてそれは小さな偉業ではありません。しかし、いくつかのレシピを除けば、彼女の鶏のほとんどは伝統的な側面で誤りを犯しています。レモン、タマネギ、オリーブオイル、辛い場合は白ワインやニンニクなど、同じ材料を使って風味とシンプルさを最大限に高めています。焙煎野菜のさまざまな側面は、彼らが得るのとほぼ同じくらい野生です。
子供のためのケーキのアイデア
トリック、テクニック、独創的なフレーバーの組み合わせに驚かされると思いますが、それは伊那のやり方ではありません。侮辱としてという意味ではありません。ガーテンのさわやかな態度、優雅さ、そして店で買ったものは素晴らしい精神が大好きです。しかし、私が発見したのは、（伊那のように）何が機能するかを知っていれば、何度でも複製できるということです。 ああ と ああ 同じでもチキンとレモン—それについて何が悪いのでしょうか？ガーテンのレシピは車輪の再発明ではありません。彼女は、実証済みの方法にわずかな変更を加えるだけです。
古い日焼けを取り除く方法
とはいえ、Gartenのすべての鶏肉レシピには3つの定数があるようです。
- それらはすべて、最大10個の材料を使用します。
- 複雑になることはありません。
- それらの多くは同じフレーバープロファイルを持っています。
では、これらのレシピが世界中の人々にとって非常に魅力的な理由は何でしょうか。私の勘は、それが変数の組み合わせであるということです。彼女ののんびりとした、しかし明らかにエレガントなペルソナ（ハンプトンズの雰囲気、シャンブレーのトップス、ジャズのテーマソング）は純粋に野心的なものです。彼女が達成できるようになるのは、「ねえ、あなたもこれを完全に調理することができる」と言う味と技術の繰り返しです。そして、伊那のように美味しくて印象的な夕食を作ることができれば、私は（ちょっと、ちょっと）彼女のようになることができます。
私はおそらく、自分のすべての、最後のすべての鶏肉のレシピを見つけるのが難しくなるでしょう。そして、私はIna Gartenほどシック（読み：リッチ）になることは決してないでしょう。しかし、少なくとも私は彼女と同じくらい上手に鶏肉を料理することができます。
関連している： イナ・ガーテンは彼女の次の料理本を覗き見しました（そして私たちはすでにリリース日について疑問に思っています）
