重曹は常に家庭の定番でした：この便利な粉末はあなたがあなたのスプルースを整えるのを助けることができます オーブン 、 食器洗い機 そしてさえ UGGブーツ 、それらすべてを新品同様に見栄えよくしておきます。しかし、おいしいおやつを泡立てるということになると、重曹は他の膨張剤であるベーキングパウダーと混同されることがよくあります。それで、重曹はベーキングパウダーと同じですか？それらがどのように異なるかを以下で確認してください（そして、一方が必要でもう一方しか持っていない場合の対処方法）。
重曹とは？
重曹メーカーによると アームアンドハンマー 、この家庭用ステープルは純粋な重曹でできています。重曹とも呼ばれる重曹は、水分やバターミルク、蜂蜜、黒糖などの酸性物質と混合するとすぐに反応する即効性の膨張剤です。 または酢（後者は洗浄用途で特に有用です）。重曹と液体を混ぜると現れる小さな泡の噴出が、生地やねり粉に軽くてふわふわした食感を与え、ポールハリウッドを驚かせます。また、重曹は即効性があるため、泡が消える前に、生地やねり粉をオーブンに入れるようにしてください。
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ベーキングパウダーとは？
一方、ベーキングパウダーは、重曹、酸性塩、またはクリームターターなどの乾燥酸とある種のでんぷん（最も一般的にはコーンスターチ）の組み合わせです。ベーキングパウダーには、生地やバッターを盛り上げるために必要な重曹と酸の両方が含まれているため、通常、バターミルクやモラセスなどの追加の酸性物質を必要としないベーキングレシピで使用されます。考えてみてください：シュガークッキーまたはブラウニーポップ。
ベーキングパウダーには、シングルアクションとダブルアクションの2種類があります。シングルアクションベーキングパウダーは、水分と混合するとすぐに二酸化炭素の泡を生成するという点で重曹に似ているため、生地やバッターをオーブンにすばやく入れる必要があります。
それに比べて、ダブルアクションには2つの発酵期間があります。最初の反応は、乾いた材料と湿った材料を混ぜて生地を作るときに起こります。 2つ目は、生地がオーブン内で特定の温度に達すると発生します。ダブルアクションは、2つの中で最も一般的に使用されます そしておそらく今あなたの食器棚に座っているもの。ただし、シングルアクションベーキングパウダーを求めるレシピに出くわした場合は、測定値を調整しなくても、ダブルアクションで簡単に置き換えることができます。 Bakerpedia 教えて。
2つの成分は交換可能ですか？
簡単な答えはイエスです。ただし、考慮しなければならないいくつかの注意事項があります。これらの2つの成分を交換することは悲惨なことですが、測定値が正確である限り、それは可能です。それらの化学組成が異なるため、置換は直接の1対1の変換ではありません。
あなたのレシピが重曹を要求しているが、あなたがベーキングパウダーしか持っていない場合、プロは マスタークラス 前者はより強力な膨張剤であることを覚えておくことを強くお勧めします。そのため、重曹の約3倍の量のベーキングパウダーが必要になります。たとえば、レシピで小さじ1杯の重曹が必要な場合は、小さじ3杯のベーキングパウダーに置き換えてみてください。これの欠点は、測定値がオフの場合、手に非常に苦いペストリーができることです。
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反対に、ベーキングパウダーをベーキングソーダに置き換えようとしている場合は、ベーキングソーダを粉末よりも少なくすることを忘れないでください。また、酸を追加する必要があることにも注意する必要があります。レシピ—バターミルク、ハチミツなど。そうしないと、金属味があり、濃厚で固い焼き菓子になります。 Arm and Hammerは、ベーキングパウダー小さじ1杯ごとに＆frac14;を使用することをお勧めします。代わりに重曹、プラス＆frac12;歯石のクリーム小さじ。歯石のクリームはありませんか？問題ない。これがあと6つです ベーキングパウダーの代替品 それは本物と同じくらい良いです。
賞味期限を確認することを忘れないでください
ベーキングパウダーを使用して大量のシュガークッキーを焼く予定の場合でも、サイダーフロスティングを念頭に置いた退廃的なシナモンシートケーキをお持ちの場合でも、ベーキングを開始する前に、選択した膨張剤の有効期限が切れているかどうかを確認することを忘れないでください。この2つは比較的長い保管寿命を持つ傾向があるため、有効期限を簡単に回避できます。
賞味期限がわからない場合は、大さじ3杯の白酢を小さなボウルに注ぎ、＆frac12;を加えることで、重曹がまだ良いかどうかをテストできます。重曹小さじ1杯。混合物が反応した場合、あなたは行ってもいいです。そうでない場合は、補充する時期です。同じ方法を使用しますが、酢を水に置き換えてベーキングパウダーをテストします。
