本物と同じくらい良いベーキングパウダーの7つの代替品

それで、ベーキングパウダーとは何ですか？

中学校の理科の授業でそのモデル火山プロジェクトを覚えているなら、ベーキングパウダーがどのように機能するかを知っています。酸のクリームターターと重曹のベースが入っています。一緒に、それらは生地とねり粉を膨らませる泡、別名二酸化炭素を作る化学反応を作ります。これがベーキングパウダーが焼き菓子を生み出し、ケーキ、パン、クッキーをとても軽くてふわふわにする方法です。

もう一つの秘密の力：ベーキングパウダーは作ることができますチキン超サクサク。どのように？浚渫で小麦粉の代わりに使用すると、鶏の皮のpHが上昇し、タンパク質が分解されて鳥全体に二酸化炭素の泡が発生します。冷蔵庫で一晩過ごした後、ローストすると鶏肉は茶色になり、ひび割れます。

おなかの脂肪を避けるための食品

ベーキングパウダーの仕事をするために何か他のものを探しているなら、それはほんの少しの科学を必要とします…そしてあなたのパントリーを掘り下げます。

1.重曹と歯石のクリーム

全体の一部から始めてみませんか？ベーキングパウダーには、この2つの材料があらかじめパッケージされていますので、自分で作ってみてください。 タルタルクリーム小さじ2杯ごとに重曹小さじ1を混ぜ合わせ、1：1の比率でベーキングパウダーの代わりに使用します。

2.重曹とレモンジュース

化学反応を引き起こす塩基と酸について私たちが言ったことを覚えていますか？これは同じ考えですが、レモンが歯石のクリームではなく酸として機能している点が異なります。重曹だから反応性の4倍ベーキングパウダーとして、＆frac14;前者の小さじ1杯は後者の小さじ1杯と同じくらい強いです。レシピで必要なベーキングパウダーの量を確認し、それを4で割って、同等の重曹の量を取得します。次に、それを2倍のレモンジュースと組み合わせます。（たとえば、レシピでベーキングパウダー小さじ2が必要な場合は、＆frac12;小さじ1杯のベーキングソーダと小さじ1杯のレモンジュースに置き換えます。）

3.重曹と乳製品

ここでは、バターミルクまたはプレーンヨーグルトが最善の策です。バターミルクは、発酵中に糖を酸に還元する細菌培養物をミルクに加えることによって作られます。その酸性度は、重曹と組み合わせるのに最適なリアクターになります。ヨーグルトも同じです。どちらかのスワップで補うために、レシピ内の他の液体を必ず減らしてください。 ベーキングパウダー小さじ1を＆frac14;に置き換えます。重曹小さじ1と＆frac12;バターミルクまたはヨーグルトのいずれかのカップ。

4.重曹と酢

酢は膨張剤を助けることができるもう一つの酸の代替品です。その味がデザートを汚す心配はありません。それはミックスの中で自分自身を偽装するのに良い仕事をします。それにもかかわらず、少量のベーキングパウダーだけが必要な場合、これはまともなサブです。 スワップ＆frac14;重曹と＆frac12;ベーキングパウダー小さじ1杯ごとに小さじ1杯の酢。

5. Club soda

そうです、ベーキングパウダーなしでそのレシピをやってのけることができますまた重曹。クラブソーダの主成分は重曹です。つまり、基本的には液体の形でベーキングソーダです。 レシピで必要な液体をクラブソーダ1：1に置き換えます。

6.自生小麦粉

この便利な製品は、中力粉、ベーキングパウダー、塩で構成されているため、商品が背が高くふわふわになるのに役立ちます。ベーキングパウダーと重曹の両方が不足している場合、これは簡単な解決策になる可能性があります。 中力粉を同量で代用し、追加のベーキングパウダーと重曹のレシピの説明を無視します。

7.溶き卵白

泡だて器で卵を空気で満たし、発酵を助けます。これは、ケーキ、マフィン、パンケーキ、その他のバッターレシピをふわふわにするのに役立つはずです。レシピですでに卵が必要な場合は、最初に卵黄を白身から分離します。残りの液体に卵黄を加え、レシピから砂糖で白を軽くふわふわになるまで叩きます。次に、残りの材料にそっと折ります。 できるだけ多くの空気をバッターに入れてください。