牛乳と水牛乳：どちらが健康的ですか？

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ホームホーム健康栄養 Nutrition oi-Amritha K By アムリサK。 2020年11月26日

毎年、11月26日はインドの全国ミルクデーとして観察されます。最大の牛乳生産国であるインドは、牛乳の重要性を示すためにこの日を祝います。全国ミルクデーは、インドの白革命の父であるバルゲーゼクリエン博士を記念して、食糧農業機関によって2014年に設立されました。

完全な食品と見なされるミルクは、体にとって重要なさまざまな栄養素とミネラルで構成されています。カルシウム、タンパク質、炭水化物、ビタミン、ミネラル、脂肪乳が豊富であることは、さまざまな方法であなたの体に利益をもたらします。あなたの体重を維持するのを助けることからあなたの骨の健康を高めることまで、ミルクは実際、万能薬と呼ぶことができます ^[1] 。

ミルクは、ライスミルク、カシューミルク、カウミルク、ヘンプミルク、バッファローミルクなど、さまざまな形で入手できます。最も一般的に消費されるタイプは、カウミルクとバッファローミルクです。しかし、これら2つのタイプの類似点と相違点、したがってそれがあなたの健康に与える影響について疑問に思ったことはありますか？どちらのタイプのミルクにも長所と短所がありますが、牛乳は軽くて消化しやすく、バッファローミルクは重いと見なされます ^[二] 、 ^[3] 。

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バッファローと牛乳は、組成と豊かさの点で互いに異なりますが、栄養価と健康上の利点に見合った特性を備えています。 ^[4] 。それで、これら2つが私たちの体に与えるさまざまな影響を知り、一方が他方よりも優れているかどうかを理解しましょう。

栄養価：牛乳と水牛乳

100グラムの牛乳は42カロリーですが、水牛乳は97カロリーです。 ^[5] 。

牛乳の健康上の利点

1.骨の健康を促進します

牛乳には、骨の健康に欠かせないカルシウム、リン、その他のミネラルが豊富に含まれています。それはあなたの骨密度を改善するのを助け、あなたの骨を健康に保ちます。同様に、ミルクのカルシウム含有量はあなたの歯を改善するのにも同様に有益です ^[6] 。

2.心臓の健康を改善します

牛乳に含まれるオメガ3脂肪酸は、心臓の健康に非常に役立ちます。それはあなたの血中コレステロール値を調整するのを助け、あなたの心臓を長期間健康に保ちます。これらはまた、心臓発作や脳卒中などの心血管疾患の発症を防ぐのに役立ちます ^[7] 。

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3.減量を助けます

たんぱく質が豊富に含まれているため、日中のカロリー摂取量を制限することで、体重を減らすことを楽しみにしている牛乳は有益です。それはまたあなたが長い間満腹感を保ちます ^[5] 。

4.糖尿病を予防します

牛乳を定期的に摂取すると、体内の血糖値を調整するのに役立ちます。高レベルのビタミンBと必須ミネラルが新陳代謝を改善し、それによってブドウ糖とインスリンのレベルを調節します ^[7] 。

5.成長を促進します

牛乳には、エネルギーの生成だけでなく、成長と自然の発達を助ける完全なタンパク質が含まれています。さまざまな研究によると、この栄養価の高い飲み物によって心身の健康を増進することができます ^[8] 。

牛乳を飲むことのその他の利点のいくつかは、免疫力の向上、抗炎症作用、筋肉増強です。

牛乳の副作用

過剰摂取はあなたの骨がそのカルシウム含有量を失う結果となる可能性があります ^[8] 。
前立腺がんおよび卵巣がんを発症するリスクの増加。
その中の乳糖は、吐き気、けいれん、ガス、膨満感、および下痢を引き起こす可能性があります。
にきびの有病率の増加 ^[9] 。
過剰摂取は体重増加を引き起こす可能性があります。

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バッファローミルクの健康上の利点

1.心臓の健康を改善します

バッファローミルクの低脂肪含有量は、心臓の健康を改善するのに役立ちます。コレステロール値のバランスを取り直し、心血管疾患、アテローム性動脈硬化症、心臓発作、脳卒中の発症を防ぐのに役立ちます ^[10] 。

2.成長を促進します

タンパク質含有量が高いため、バッファローミルクは子供や青年の成長と発達に非の打ちどころのない有益なものです。大人にもメリットがあります ^[十一] 。

3.免疫力を高めます

バッファローミルクのビタミンAとビタミンCの含有量は、免疫システムの改善に重要な役割を果たします。これはあなたの体を浄化するのを助け、慢性疾患を引き起こす可能性のあるフリーラジカルと毒素を取り除きます ^[12] 。

4.骨の健康を改善します

牛乳よりも多くのカルシウムを含んでいるバッファローミルクは、骨粗鬆症の発症を防ぎ、骨の強度と弾力性を向上させるのに役立ちます ^[13] 。

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5.循環を改善します

バッファローミルクは、血液循環を改善し、貧血から体を保護するのに効果的です。バッファローミルクは、体内の赤血球数を増やすことで酸素化を促進し、それによって臓器やシステムの機能を改善します ^[14] 。

バッファローミルクは血圧の調節にも効果的です。

バッファローミルクの副作用

それは高脂肪含有量を持っています。
過剰摂取は突然の体重増加を引き起こす可能性があります。
高齢者は、他の種類のミルクと比較してカルシウムの吸収性が高いため、バッファローミルクの摂取を避ける必要があります。
過剰摂取は糖尿病を引き起こす可能性があります。

牛乳と水牛乳：より健康的な選択肢

バッファローミルクは牛乳よりも脂肪含有量が高いです。牛乳は脂肪の割合が低いため、粘稠度が薄くなります。
バッファローミルクは牛乳に比べてタンパク質が多く（11％多い）、消化が困難です。
牛乳（3.14 mg / g）は、水牛乳（0.65 mg / g）に比べてコレステロール含有量が高くなっています。
牛乳は水牛乳に比べて水分含有量が高く、水分補給の質が高いと報告されています。
バッファローミルクは、そのタンパク質と脂肪のために、より高いカロリー含有量を持っています。

2種類のミルクの基本的な違いを比較すると、どちらも健康で安全に飲めるという事実を否定することはできないと断言できます。 ^[15] 。たとえば、バッファローミルクは、ペルオキシダーゼ活性が高いため、自然に長期間保存できますが、牛乳よりもカロリーが高くなります。バッファローミルクと牛乳の両方に独自の利点があるだけでなく、あなたの体と健康のニーズに応じて適切な種類のミルクを簡単に選択できる副作用があります ^[16] 。つまり、体重を減らすことを楽しみにしている場合は、脂肪、カロリー、タンパク質含有量が少ない牛乳が最適です。同様に、体重を増やして骨の健康を改善することを楽しみにしている場合は、バッファローミルクがより良い選択肢です。したがって、前述のように、両方のミルクタイプは健康的であり、適切な量で消費されたときにあなたの体に有益です ^[17] 。健康を補い、改善できるミルクの種類を選択する必要があります。

記事の参照を見る

[1]Ahmad、S.、Gaucher、I.、Rousseau、F.、Beaucher、E.、Piot、M.、Grongnet、J。F。、＆Gaucheron、F。（2008）バッファローミルクの物理化学的特性に対する酸性化の影響：牛乳との比較。 Food Chemistry、106（1）、11-17。
[二]Elagamy、E。I.（2000）。抗菌因子に関するラクダ乳タンパク質に対する熱処理の影響：牛および水牛乳タンパク質との比較。 Food Chemistry、68（2）、227-232。
[3]Elagamy、E。I.（2000）。抗菌因子に関するラクダ乳タンパク質に対する熱処理の影響：牛および水牛乳タンパク質との比較。 Food Chemistry、68（2）、227-232。
[4]Ménard、O。、Ahmad、S.、Rousseau、F.、Briard-Bion、V.、Gaucheron、F。、＆Lopez、C。（2010）バッファロー対牛乳脂肪球：サイズ分布、ゼータ電位、総脂肪酸および乳脂肪球膜からの極性脂質の組成。 Food Chemistry、120（2）、544-551。
[5]Claeys、W。L.、Cardoen、S.、Daube、G.、De Block、J.、Dewettinck、K.、Dierick、K。、...＆Vandenplas、Y。（2013）生または加熱された牛乳c
[6]Claeys、W。L.、Verraes、C.、Cardoen、S.、De Block、J.、Huyghebaert、A.、Raes、K。、...＆Herman、L。（2014）異なる種からの生または加熱されたミルクの消費：栄養的および潜在的な健康上の利点の評価。食品管理、42、188-201。
[7]El-Agamy、E。I.（2007）牛乳タンパク質アレルギーへの挑戦。 Small Ruminant Research、68（1-2）、64-72。
[8]Bricarello、L。P.、Kasinski、N.、Bertolami、M。C.、Faludi、A.、Pinto、L。A.、Relvas、W。G。、...＆Fonseca、F。A.（2004）原発性高コレステロール血症患者の脂質プロファイルと脂質過酸化に対する豆乳と無脂肪牛乳の効果の比較。栄養学、20（2）、200-204。
[9]Salvatore、S。、およびVandenplas、Y。（2002）。胃食道逆流症と牛乳アレルギー：関連性はありますか？小児科、110（5）、972-984。
[10]Shoji、A。S.、Oliveira、A。C.、Balieiro、J。C. D. C.、Freitas、O。D.、Thomazini、M.、Heinemann、R。J. B。、...＆Fávaro-Trindade、C。S。（2013） L.アシドフィルスマイクロカプセルの生存率とバッファローミルクヨーグルトへのそれらの応用。食品およびバイオ製品の処理、91（2）、83-88。
[十一]Rajpal、S。、＆Kansal、V。K.（2008） Lactobacillus acidophilus、Bifidobacterium bifidum、Lactococcus lactisを含むバッファローミルクプロバイオティクスDahiは、ラットのジメチルヒドラジン二塩酸塩によって誘発される胃腸癌を軽減します。 Milchwissenschaft、63（2）、122-125。
[12]Han、X.、Lee、F。L.、Zhang、L。、＆Guo、M。R.（2012）水牛乳の化学組成とその低脂肪共生ヨーグルトの開発。健康と病気の機能性食品、2（4）、86-106。
[13]アフマド、S。（2013）。バッファローミルク。人間の栄養におけるミルクと乳製品：生産、組成と健康、519-553。
[14]Colarow、L.、Turini、M.、Teneberg、S。、およびBerger、A。（2003）。バッファローミルク中のガングリオシドの特性と生物活性。 Biochimica et Biophysica Acta（BBA）-脂質の分子および細胞生物学、1631（1）、94-106。
[15]Mahalle、N.、Bhide、V.、Greibe、E.、Heegaard、C。W.、Nexo、E.、Fedosov、S。N。、＆Naik、S。（2019）牛乳と水牛乳に存在する合成B12と食餌性ビタミンB12のバイオアベイラビリティの比較：ラクトベジタリアンインディアンにおける前向き研究。栄養素、11（2）、304。
[16]16. Dal Bosco、C.、Panero、S.、Navarra、M。A.、Tomai、P.、Curini、R。、およびGentili、A。（2018）。牛および水牛からの乳の低分子量バイオマーカーのスクリーニングと評価：成体水牛モザレラの迅速な同定のための代替アプローチ。農業と食品化学のジャーナル、66（21）、5410-5417。
[17]Fedosov、S。N.、Nexo、E。、＆Heegaard、C。W.（2019） B12の生物学的利用能に関連した牛および水牛の乳汁中のビタミンB12およびその結合タンパク質。酪農科学ジャーナル。