グルテンフリーダイエットで食べるグルテンフリー食品— PAMPEREDPEOPLENY.COM

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グルテンは、小麦、大麦、ライ麦などの穀物に含まれる主要なタンパク質です。食品に水分と弾力性を与え、形を維持し、パンにふっくらとした歯ごたえのある食感を与えます。 [1] 、 [二] 。

グルテンの消費は通常ほとんどの人にとって安全ですが、セリアック病の人やグルテンに敏感な人はその深刻な健康への影響のためにその消費を避けるべきです [3] 。

また、ほとんどの健康な人は、胃腸および非胃腸の症状を改善したり、グルテンが健康に有害であるという認識を持っているなど、多くの理由で食事からグルテンを制限しています [4] 。

グルテンフリーダイエットをしている場合は、グルテンフリーの食品を選択する必要があります。あなたがあなたのグルテンフリーの食事療法に加えるべきである食物を知るために読んでください。

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1.全粒穀物

グルテンを含まず、グルテンフリーダイエットの一部となる全粒穀物は、キノア、玄米、ワイルドライス、オート麦、キビ、アマランサス、テフ、アロールート、ソルガム、タピオカ、ソバです。また、オーツ麦などの全粒穀物を購入する際は、加工中にグルテンで汚染されている可能性があるため、ラベルを注意深くチェックしてグルテンが含まれていないかどうかを確認してください [5] 。

いくつかの全粒穀物にはグルテンが含まれているため、避ける必要があります。それらは、ライ麦、大麦、トリティカーレ（小麦とライ麦のハイブリッド）、小麦、および全粒小麦、ブルグル、ファロ、小麦の実、グラハム、ファリーナ、カムット、ブロム粉、デュラム、スペルト小麦などのすべての品種です。

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2.果物と野菜

自然にグルテンを含まない果物と野菜には、バナナ、リンゴ、ベリー、柑橘系の果物、桃梨、ピーマン、緑の葉野菜、アブラナ科野菜、キノコ、でんぷん質の野菜、ニンジン、タマネギ、大根、サヤインゲンが含まれます。

ただし、麦芽、加工食品でんぷん、マルトデキストリン、加水分解小麦タンパク質などのグルテン含有成分を含む可能性のある加工果物や野菜には注意してください。これらの成分は、風味を与えるために添加されるか、増粘剤として使用されます [6] 。

注意： 缶詰の果物や野菜、ドライフルーツや野菜、冷凍の果物や野菜、刻んだ果物や野菜など、市場ですぐに入手できる食品のグルテンのラベルを必ず確認してください。

3.乳製品

ミルク、バター、ギー、チーズ、ヨーグルト、カッテージチーズ、サワークリーム、クリームは、自然にグルテンを含まない乳製品の一部です。

ただし、アイスクリーム、プロセスチーズ製品、フレーバーミルク、ヨーグルトなどの乳製品には、増粘剤、加工食品澱粉、麦芽などのグルテン含有成分が含まれている可能性があるため、避ける必要があります。 [7] 。

4.たんぱく質が豊富な食品

赤身の肉、鶏肉、魚介類などの動物性タンパク質源、マメ科植物、大豆食品（豆腐、テンペ、枝豆など）、ナッツや種子などの植物性タンパク質源にはグルテンが含まれておらず、グルテンフリーの一部にすることができますダイエット。

ただし、醤油やモルトビネガーなどのグルテン含有成分が含まれている可能性があるため、加工肉、コールドカット肉、ひき肉、ソースやマリネと組み合わせた肉には近づかないでください。 [7] 。

5.スパイス

ホワイトビネガー、蒸留ビネガー、アップルサイダービネガー、たまり醤油、ココナッツアミノは、グルテンを含まないスパイス、ソース、調味料の一部です。また、マヨネーズ、トマトソース、ピクルス、バーベキューソース、ケチャップ、マスタードソース、ドライスパイス、サラダドレッシング、ライスビネガー、マリネード、パスタソースなどの一部のスパイス、ソース、調味料には、小麦粉、加工食品でんぷん、モルトなどのグルテン含有成分が含まれています。これらの成分は、風味を加えるためにそれらに加えられるか、または安定剤として使用されます。

6.油脂

自然にグルテンを含まない油脂は、ココナッツオイル、アボカドとアボカドオイル、オリーブとオリーブオイル、バター、ギー、植物油、種子油です。また、グルテンを含む成分が含まれている可能性があるため、フレーバーやスパイスが追加されたクッキングスプレーやオイルの使用は避けてください。

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7.飲料

グルテンフリーダイエットをしている場合は、コーヒー、天然フルーツジュース、お茶、レモネード、スポーツドリンク、エナジードリンクなどのグルテンフリー飲料と、そばやソルガムから作られたワインやビールなどのアルコール飲料を含める必要があります。また、グルテンを含む穀物で作られたビール、蒸留されていない酒、麦芽飲料などの飲料は避けてください。 [8] 。

注意： 蒸留酒、店で購入したスムージー、フレーバーが追加された飲料などの飲料にグルテンが含まれていないことを確認してください。