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パールシーは食べ物への愛情で知られており、ごちそうのために何時間も料理をしています。ベジタリアン料理でも非ベジタリアン料理でも、豊富なスパイスをふんだんに使った料理です。パールシー料理は、イラン、グジャラート、マハラシュトラの影響を受けています。イランの影響は、野菜で調理された肉料理と鶏肉料理に見られます。野菜のダンサックは、インド全土で知られている有名なパールシーダル（おかず）の1つです。
野菜のダンサックは通常、ご飯、できれば玄米と一緒に食べられます。多くの野菜やスパイスがこの料理を作るために使われるので、それは本物で健康的なパールシー料理です。この料理には多くの材料が使われていますが、とても簡単なレシピです。野菜のダンサックレシピもマトンを使って作ることができます。だから、これは非菜食主義の愛好家にとっても喜びです！
野菜ダンサック
サービング ：4
準備時間： 10〜12分
調理時間： 10〜15分
材料
キマメを割る-1/4カップ（浸した）
赤レンズ豆を割る-2tbsp（浸した）
スプリットグリーングラムスキンレス-2tbsp（浸漬）
スプリットベンガルグラム-2tbsp（浸漬）
赤いカボチャ-100グラム（立方体にカット）
ミディアムナス-2（立方体にカット）
ラージポテト-1（皮をむいて立方体に切る）
フェヌグリークの葉-5（みじん切り）
新鮮なミントの葉-10-15（みじん切り）
ターメリックパウダー-1 / 2tbsp
塩-味わう
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生姜-1インチピース（みじん切り）
にんにく-5-6（みじん切り）
グリーンチリ-4-5（スライス）
クミンシード-1tbsp
純粋なギー-2tbsp
オイル-2tbsp
ミディアムオニオン-2ミディアム（みじん切り）
トマト-2ミディアム（みじん切り）
ダンサックマサラ-2tbsp
赤唐辛子粉-1tbsp
レモンジュース-2tbsp
新鮮なコリアンダー-2tbsp（みじん切り）
手順
1.ひよこ豆、赤レンズ豆、緑豆、緑豆を混ぜ合わせます。
圧力鍋。
2.炊飯器に4カップの水を加え、次に赤いカボチャを加えます。
なす、じゃがいも、フェヌグリークの葉、ミントの葉、ターメリックパワー、塩
笛を4回鳴らします。
4.圧力が完全に解放されたら、炊飯器の蓋を取り外します。茹でたダルをペーストのように滑らかに泡だて器で泡立てます。
5.生姜、にんにく、青唐辛子、クミンシード、少量の塩を挽いて細かいペーストを作ります。
6.深い焦げ付き防止の鍋で、ギーと一緒に油を加熱します。玉ねぎを加える
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金色になるまで炒めます（強火で約2分間）。トマトを加え、柔らかくなるまで炒めます。
8.先ほど用意したペーストを加え、炒めます。追加します
ダンサックマサラパウダーとチリパウダーをよく混ぜます。
9.鍋にダルと野菜を加えて混ぜます。塩をふりかけて炊く
弱火で5分間。
10.レモン汁とコリアンダーのみじん切りの葉を加えて混ぜます。
あなたの健康な野菜ダンサックは食べる準備ができています。玄米、チャパティ、さらにはパンと一緒に温めてお召し上がりください。
