料理に最適な白ワインは何ですか？ここにトップボトルがあります（そして3人の食品専門家によるとそれらを選ぶ方法）

ポートラ画像/ゲッティイメージズ

あなたは古典的なチキンのマルベーリャを泡立てています、そしてあなたがフォローしているイナガーテンのレシピは辛口の白ワインを求めています。コンテッサ自身に正確に電話をかけることはできませんが、さあ、伊那：一体どういう意味ですか？ピノ・グリージョは辛口ですが、ソーヴィニヨン・ブランも辛口です。何が得られますか？

ワインを使った料理は完全に混乱する可能性があります。冷蔵庫の後ろにぶら下がっているものは何でもつかみたくなるかもしれませんが、実際には します ある程度、どのボトルを選ぶかは問題ではありません。私たちは3人の食品専門家（マスターソムリエ、シェフ、栄養ディレクターを含む）に、料理に最適な白ワインを選ぶ方法を一度だけ見つけてもらいました。

1.酸味が強く果実味の薄い白ワインを選ぶ

セリーヌ・ベイチマン、料理教育研究所の栄養学部長は、料理にライトからミディアムボディの白を提案しています。甘い料理を作る場合を除いて、鼻に少量の果物があり、フレッシュで酸味のある低アルコールワインを選択してください。彼女の2つのピック？イタリアのピノ・グリージョまたはほぼどこからでもソーヴィニヨン・ブラン。ただし、オーストラリアやニュージーランドでは、フルーツのフレーバーが熱帯に傾いています。（トロピカルチキンのマルベーリャは、あなたが望んでいるものではありませんよね？）柑橘系のノートとたくさんの明るい酸味のあるものがあなたの料理を活気づけます。

ホールフーズマーケットの世界的な飲料購入者であるマスターソムリエデボンブログリーは、同意します。レシピ内で「辛口」の白ワインを必要とする料理については、パリッとした酸味と適度なアルコールがあることが知られているワイン（白と赤の両方）を探します。彼は、よりリッチでフルボディのワインやオーク熟成ワイン（オークのシャルドネなど）は食べ物を圧倒する傾向があるため、避けることをお勧めします。

もし、あんたが それは 甘い料理を食べに行くなら、リースリングを試してみてください。北イタリア。そして、その甘い料理に少し何かが必要な場合、それをバランスさせるために何かが必要な場合は、乾いたシャルドネが機能するときです。

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2.低から中程度のアルコールのワインを選ぶ

ほとんどのレシピでは、ワインが酸の代わりになり、微妙なニュアンスのあるフレーバーを加えます。酒爆弾をミックスに投入したくない場合は、アルコールのように味わうすべてのリスクがあります。白ワインを必要とするほとんどのレシピでは、目標はアルコールを調理することである、とBeitchmanは言います。明るいボディの白は、とにかく一般的に低いABVを持っています。ピノグリージョのように、10〜12パーセントの範囲のボトルを探します。

3.考える：一緒に成長するものは一緒に行く

可能であれば、食べ物とワインを組み合わせて飲むときと同じ考え方を使うのが好きだ、とBeitchmanは言います。ワインの産地と、ワインの産地でどのような食品が育つかを考えてみましょう。これらのフレーバーは、一緒に食べたり飲んだり、調理したりする場合でも、自然な親和性があります。

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4.ワインの調理は避けてください— と本当に高価なボトル

飲まないのなら、一緒に料理しないでください。「料理用ワイン」というラベルの付いたワインには通常大量の塩が添加されているため、通常の食料品店の通路からではなく、食料品店や酒屋のワイン部門から料理用のワインを購入することをお勧めします。

しかし、それはあなたが蒸し鶏のためだけに100ドルのボトルですべてを出さなければならないという意味ではありません。 Beitchmanによると、料理に最適なワインは安価ですが、それは安価と同じではありません。ボトル15ドル未満のものを使用し、理想的には飲酒を楽しんでいる（または楽しんだ）ものを使用してください。疑問がある場合は、いつでもワイン店の営業担当者に正しい方向を示すように依頼できます。

レシピは一般的に一杯以上のワインを必要としないので、私はイタリアのピノグリージョまたはフランスまたはチリのソーヴィニヨンブランの良い、手頃な価格（$ 8から$ 12）のボトルを選ぶのが好きだとBroglieは言います。そうすれば、罪悪感のない鍋に注いで、グラスを1、2杯飲みながら楽しむことができます。

最近ボトルを開けて、レシピで使用するのに十分なワインが残っている場合は、必ずそれを使い切ってください。食品廃棄物を避けることで、二重の義務を果たします。 Beitchmanはまた、複数のボトルの残り物を1つの容器にまとめて、一般的な料理用ワインにすることを提案しています。誤ってグラスに注がれないように、調合にラベルを付けるようにしてください。