あなたはジョセリンデルクアダムスを知っているかもしれません、 フードブロガー 受賞歴のある著者 おじいちゃんのケーキ：モダンレシピ、ヴィンテージチャーム、ソウルフルメモリーズ 、彼女の見事な デザート 。しかし、パン屋の並外れたものには、おいしい伝統的な南部のレシピがたくさんあります。 食べるとホッとする料理 焼きたてのマカロニアンドチーズ、コーンブレッド、砂糖漬けのサツマイモなどの定番料理。これが彼女の最も重要なソウルフードのレシピと、私たちの料理リストにしっかりと載っている私たちのお気に入りのいくつかです。
おばあちゃんのケーキ 1.サザンコラードグリーン
デルク・アダムスはそれらを南部の定番の緑の野菜と呼んでいます。これまでに野菜を購入したことがない場合は、購入する前に葉をチェックして、茎から簡単に引き抜くことができ、丈夫すぎないことを確認することをお勧めします。肉なしでグリーンを作ることはできますが、スモーキーで塩辛いハムホックは単なる伝統的なものではありません。それはまた、グリーンが蒸し煮される風味豊かなスープ（別名ポットリッカー）の鍵でもあります。
おばあちゃんのケーキ 2.南部のコーンブレッド
この家族のレシピは、サクサクしたエッジと中のしっとりとしたバターのために鋳鉄製のフライパンに頼っています。重要なのは、バッターを混ぜるときにフライパンを熱くし、次に植物油でグリースを塗り、フライパンをオーブンに移す前にバッターを注ぐことです。バーベキューで食べたり、ガンボに浸したり、オーブンから取り出したばかりのスライスをバターでまぶしたりします。
おばあちゃんのケーキ 3.南部焼きマカロニとチーズ
サザンマカロニアンドチーズは、通常の容疑者（バターとシュレッドチーズ）のほか、生クリーム、ハーフアンドハーフ、卵の両方が含まれているため、重くて濃厚で退廃的ではありません。なぜ卵なのか疑問に思っているなら、卵は焼くときに料理に安定性を追加します。 Delk Adamsのレシピでは、3つのチーズ（シャープなチェダー、マンチェゴ、グリュイエール）と、マスタード、ナツメグ、赤唐辛子のフレークなどのスパイスをたくさん使用しています。パスタを焼きすぎないように注意してください。オーブンで柔らかくなります。
おばあちゃんのケーキ 4.砂糖漬けのサツマイモ
この5成分の側面は、簡単に取り除くことができます。実際、あなたはおそらくすでに必要なすべての材料を持っていますが、 サツマイモ 彼ら自身。砂糖、バター、その他いくつかの調味料のおかげで、ジャガイモが調理する水は魔法のように甘くてシロップ状の釉薬に変わります（読み：蒸発します）。
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おばあちゃんのケーキ 5.揚げナマズ
フライドチキンは、ソウルフードについて考えるときに最初に頭に浮かぶ料理かもしれませんが、デルクアダムスのレシピは、フライドフィッシュが同じように典型的（そしておいしい）であることを証明しています。フレーク状の切り身は、彼女のおばあちゃん、別名ビッグママが行っていたように、昔ながらのスパイスの効いたコーンミールパン粉で浚渫されます。ここで最も重要なヒントは、油を過密にしないことです。揚げ物を詰めると、油の温度が下がります。これは、ねばねばした魚のレシピです。 （その点で、油がちょうどいい温度であることを確認するために揚げる温度計を手に入れることをお勧めします。）レモンウェッジを添えてタルタルソースをすべて入れます。
おばあちゃんのケーキ 6.サザンベイクドチキン
揚げるのを避けたいのなら、このバターの甘い焼きチキンのレシピは間違いなくがっかりすることはありません。バターのパットがメープルシロップ、玉ねぎ、スパイスとオーブンで混ざり合い、粘り気のあるソースとサクサクした鶏の皮を作ります。 Delk Adamsは手羽先を使用していますが、脚や太ももを代用することもできます。鶏の胸肉は使用しないでください。調理時間が長くなるため、柔らかくする代わりに必ず乾きます。
おばあちゃんのケーキ 7.ローズおばさんの南部コーンブレッドドレッシング
ブックマークしたばかりのフライパンのコーンブレッドレシピを知っていますか？それがこの南部の休日の主力の拠点です。 Delk Adamsは自家製のコーンブレッドを使用しているので、少し愛情のこもった仕事です。 と 自家製チキンストック（店で買ったものは近づかないと彼女は言います）。彼女はまた、七面鳥や鶏肉と一緒に提供する代わりに、詰め物自体に細かく刻んだ鶏肉の層を追加することもあります。ただし、ドレッシングの水分の鍵は、4缶のスープ（きのこ2クリームと鶏肉クリーム2クリーム）です。
これらの料理はデルクアダムスの最も重要なものですが、南部のディナー、サイドディッシュ、デザートなど、さらに21のソウルフードレシピを紹介します。
おばあちゃんのケーキ 8.サザンブラックアイドピーズ
南部では元日が不完全で、テーブルにこれらのポットがありません。セファルディムのユダヤ人が18世紀にジョージアにレシピを持ち込んだ一方で、この料理は内戦後のアフリカ系アメリカ人の解放の象徴となりました。
おばあちゃんのケーキ 9.スウィートティーフライドチキン
誤解しないでください—ジョセリンの標準 フライドチキンのレシピ 食欲をそそるを超えています。しかし、私たちは、甘いお茶が塩水として使用される、2つの南部の古典のこの創造的なマッシュアップが大好きです。
おばあちゃんのケーキ 10.フライドグリーントマト
緑のトマトは天ぷら鍋に対抗できますが、赤のトマトは柔らかすぎて熟していません。これらの美しさは、外側がカリカリで風味があり、内側が酸っぱくて柔らかいです。
黒砂糖 11.簡単な小豆とご飯
このクレオールの定番は、ハムホックとアンドゥイユソーセージと一緒に煮込んだ豆を主役にしています。
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おばあちゃんのケーキ 12.グリッツ
レシピがバターのスティック全体を必要とするとき、私たちはそれを良い前兆と見なします。
私のフォークライフ 13.サザンデビルドエッグ
あなたはこの群衆を喜ばせることができます。ゲストはハラペーニョのおかげでスパイシーなタンを気に入るはずです。
単にLaKita 12.揚げオクラ
先に進んで、2番目のバッチを作成します。パンと揚げ物にかかる時間はわずか20分で、 絶対に 長くは続かないでしょう。
おばあちゃんのケーキ 13.ビッグママのビスケット
ミシシッピ州の祖母を訪ねるデルクアダムスの旅行では、常に毎日のビスケットの朝食が必要でした。一口で、その理由がわかります。
黒砂糖 14.揚げ魚のポーボーイサンドイッチ
ナマズ、ティラピア、ホワイティングフィッシュを使用することもできますが、伝統的なフランスのパンを代用することは絶対に避けてください。
おばあちゃんのケーキ 15.シーフードガンボ
もう1つのニューオーリンズの主力であるこのガンボには、エビ、カキ、カニ肉に加えて、オクラとたくさんのピーマンがいっぱい入っています。
私のフォークライフ 16.オクラとトマトの煮込み
トマトの季節を最大限に活用することについて話してください。夏に来て、あなたはあなたの後ろのポケットにこの30分の驚異を欲しがるでしょう。
おばあちゃんのケーキ 17.ハッシュパピー
Jocelynはそれを完璧に表現しています。ハッシュパピーは魚のフライに、ピーナッツバターはゼリーになります。ハッシュパピーを試したことがない場合は、基本的に小さなコーンブレッドフリッターのようなものです。
おいそのクック 18.クラシックなサザンスタイルのミートローフ
生クリームと卵を一緒に泡立てると、ミートローフが驚くほどしっとりします。
おいそのクック 19.サザンクリームコーン
OK、あなたの心を吹き飛ばす準備はできていますか？バントパンを取り出し、トウモロコシの穂軸を中央全体に立て、穀粒をスライスして、混乱のない場所に置きます。
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単にLaKita 20.簡単な平日のエビとグリッツ
ちょっとした秘密をご紹介します。この20分間のレシピの鍵は、最初から最後まで約5分しかかからない素早いグリッツです。
おばあちゃんのケーキ 21.サザンピーカンパイ
この休日の準備ができているデザートは、バター、ねばねばした、そして甘美にキャラメル化されています。ビッグママはまたそれをします。
おばあちゃんのケーキ 22.スイートポテトパイ
このレシピは、砂糖とコーンシロップの両方、およびピリッとしたバターミルクを使用しているため、従来のレシピとは少し異なります。
私のフォークライフ 23.サザンチェスパイ
このおやつはもともとイギリスからのものでしたが、現在はバージニアの主力となっています。基本的にはパイクラストの卵カスタードです。 （自分でクラストを作る場合は、 このレシピ 、ショートニングとバターの両方が必要です。）
おばあちゃんのケーキ 24.自家製バナナプディング
バナナを柑橘系のジュースでスピリットして、焦げ目がつかないようにします（そして、その間、メレンゲの炙り焼きトッパーも飛ばさないでください）。
おばあちゃんのケーキ 25.サザンピーチコブラー
缶詰の桃は使用するのにまったく問題ありません。シロップの大部分を排出するだけです。それに合うようにあなた自身のシロップを作るために余分な努力の価値があります。
おばあちゃんのケーキ 26.サザンエッグパイ
焼きすぎないように注意してください。オーブンから取り出したとき、パイはまだ中央で少し揺れているはずです。
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おいそのクック 27.伝統的な南ピーカンプラリネ
私たちを信頼してください：あなたの意志力は、このNOLAの珍味に完全に匹敵するものではありません。
単にLaKita 28.ハチドリのコーヒーケーキ
ジャマイカ出身の象徴的なバナナパイナップルスパイスケーキで、現在南部で人気のあるハチドリケーキに、朝食から着想を得たひねりを加えたものをご覧ください。
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