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コーンスターチは、とうもろこしの穀粒を微粉末に粉砕して得られる食品です。これは、カリーズ、スープ、ソース、シチューなどの食品を濃くし、安定させ、ブレンドするために料理で使用される一般的な成分です。コーンスターチは、サクサク感と柔らかさを加えるために、ベーキングや揚げ物でも人気のある製品です。
この食品には十分な量のビタミンとミネラルが含まれていますが、炭水化物とカロリーも高くなっています。コーンスターチは常にその健康的な性質について人々を混乱させます。他の人がその使用を避ける間、何人かの人々はそれをより健康的なオプションと考えます。
この記事では、コーンスターチ、その考えられる利点、栄養、欠点、その他多くのことについて説明します。これは、それがあなたにとってより健康的な選択肢になり得るかどうかをよりよく判断するのに役立ちます。見てください。
コーンスターチの栄養プロファイル
100gのコーンスターチには8.32gの水と381kcalのエネルギーが含まれています。また、含まれています
注意： すべての値は、米国農務省（USDA）から取得されます。
コーンスターチの考えられる利点
コーンスターチは高度に加工された食品です。トウモロコシの栄養価の高い部分、すなわちふすまと胚芽は、主にコーンスターチを生成するためにトウモロコシの穀粒から除去されます。これにより、風味がなくなり、繊維などの必須栄養素が少なくなります。ただし、炭水化物とカロリーの含有量はそのままです。これがコーンスターチの利点が限られている理由です。
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1.グルテンフリーです
グルテン過敏症は、小麦、穀物、大麦などの食事源に含まれるグルテンに敏感な自己免疫疾患です。トウモロコシはグルテンを含まないため、得られるコーンスターチにもグルテンが含まれていません。これは、セリアック病やグルテン過敏症の人に適しています。注意、市場ベースのコーンスターチを購入する際は、グルテンの数が少ない場合があるため、グルテンの数を再確認してください。 [1]
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2.瞬時のエネルギーを提供します
コーンスターチが加工されると、その中の繊維が除去または還元されて微粉末が得られます。繊維含有量が少ないため、コーンスターチは体に消化されやすく、瞬時にエネルギーを供給します。また、それらの炭水化物はより速い速度であなたの体に燃料を供給し、あなたにエネルギーを提供します。
3.体重増加に役立ちます
コーンスターチは、体重増加を促進する炭水化物とカロリーが豊富です。コーンスターチ1カップ（128 g）には、488kcalのエネルギーが含まれています。したがって、この食品を定期的に摂取すると、体重が増える可能性があります。コーンスターチは体重増加に対して安全ですが、糖尿病のリスクを高める可能性があるため、毎日摂取しないでください。 [二]
コーンスターチの欠点
1.血糖値が急上昇する可能性があります
コーンスターチの高炭水化物、カロリー、およびグリセミックインデックスは、体内の血糖値を急上昇させ、糖尿病のリスクを高める可能性があります。あなたがすでに糖尿病であるならば、それは症状を悪化させるかもしれません。また、食物繊維の数が少ないため、食物繊維の処理速度が速くなるため、糖度が即座に上昇します。
2.栄養不足を引き起こす可能性があります
高度な加工のためにコーンスターチに多くの重要な栄養素が不足していると、他の栄養豊富な食品を伴わない場合、栄養不足を引き起こす可能性があります。したがって、バランスの取れた食事を確保するために、コーンスターチを食物繊維が豊富な食品または低グリセミック指数の食品と組み合わせてください。
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3.心臓病を引き起こす可能性があります
コーンスターチは精製された炭水化物であり、大量に摂取すると心臓病のリスクが10〜20％増加する可能性があります。また、カロリーの割合が高いと、糖尿病関連の心臓病につながる可能性があります。 [3]
コーンスターチの料理の使用
- コーンスターチは植物油と混合され、ソース、サラダドレッシング、飲料、アイスクリームの安定剤を作ります。
- 溶液と結合することでゲル状の透明物を形成するため、料理の増粘剤として使用されます。
- 揚げ物や焼き物のコーティングに最適です。
- コーンスターチは、特にケーキやペストリーのねり粉の準備中に、固まりの形成を防ぐための固結防止剤として使用されます。
コーンスターチの局所使用
- アスリートの足の管理や糖尿病関連の足の感染症の治療に使用されます。
- 甲状腺の問題など、さまざまな症状によって引き起こされる皮膚のかゆみやアレルギーの治療に役立ちます。コーンスターチを浴槽に加え、少なくとも15〜20分間浸して、コーンスターチを使用します。
- 水分を効果的に吸収するので、多くのタルカムパウダーやデオドラントに添加されます。
- かゆみを防ぐために虫刺されに適用することができます。
- また、おむつの発疹を減らすために、乳児用のタルカムパウダーに添加されます。
どれだけ消費するか
コーンスターチは主に適度に楽しんでおり、大さじ1〜2杯、つまり8〜15グラムに相当します。また、馬鈴薯でんぷん、米粉、グアーガム、キャッサバ粉、クズウコン粉などの健康的な代替品と交換することもできます。
結論として
コーンスターチは、糖尿病患者や心血管疾患のある人には適していませんが、料理や局所使用に多様性があるため、健康な成人には適しています。
一般的なFAQ
1.加工コーンスターチはあなたの健康に悪いですか？
最高のグレイズ・アナトミーの引用
改変コーンスターチ、特に高アミロースコーンスターチには多くの健康上の利点があります。それは消化を助け、突然のブドウ糖スパイクを防ぎ、満腹感を高めます。天然コーンスターチでは、アミロース含有量は少なくなりますが、修飾された形では、その割合は工業的に増加します。
2.コーンスターチの健康的な代替品は何ですか？
コーンスターチの代わりに、アマニ粉、クズウコン粉、馬鈴薯澱粉、米粉などの健康的な代替品がたくさんあります。これらの製品も微粉末で、コーンスターチと同様に料理の目的で使用されます。
3.コーンスターチは炎症性ですか？
コーンスターチは、大量に摂取すると炎症を引き起こす可能性があります。たとえば、コーンスターチは血糖値を急上昇させ、炎症状態である糖尿病のリスクを高める傾向があります。
