それで、あなたはIna Gartenのアドバイスに耳を傾け、本当に*良い*ボトルをいくつか購入しました。 オリーブオイル 。しかし今、あなたは船外に出て、実際に使用できる以上のものを持っているのではないかと心配しています。それはどのくらい続きますか？オリーブオイルは悪くなりますか？知っておくべきことは次のとおりです。
オリーブオイルは悪くなりますか、それとも期限切れになりますか？
ワインとは異なり、オリーブオイルは年齢とともに改善しません。はい、オリーブは最終的には悪くなります—別名悪臭を放ちます—。それは技術的には腐りやすい製品だからです。オリーブオイルは果物から搾り出されるので、フルーツジュースのように考えてください。フルーツジュースが悪くなりませんか？
瓶詰めされた時から、オリーブオイルの貯蔵寿命は18〜24ヶ月です。それは長い時間のように聞こえるかもしれませんが、その一部は輸送中に費やされ、ボトルが食料品店の棚にぶつかるまでに、すでに老化が始まっていることを覚えておいてください。ボトルを購入する前に賞味期限を確認して、可能な限り新鮮なオイルを購入していることを確認してください。
そして、その賞味期限について：これは、賞味期限の厳しさというよりも、実際にはガイドラインであり、 未開封 ボトル。開封後は、30日から60日以内、最長で1年以内に使い切ってください。そうは言っても、問題がなければ30日経過したボトルをすぐに投げる必要はありません。 （読み続けます。）
オリーブオイルが悪くなったかどうかはどうやってわかりますか？
ボトルが古いものから悪臭を放つものに変わった場合でも、心配する必要はありません。わかります。少量を注ぎ、匂いを嗅ぎます。悪臭を放つと、果物が発酵したり腐ったりし始めたように、悪い意味で甘い香りがします。 （エルマーののりのような匂いがするという人もいます。）匂いだけではわからない場合は、飲み込まずに少し味わってください（口の中で渦巻くだけです）。完全に味がない、口の中で脂っこい感じがある、または味が悪い（甘やかされて育ったナッツのように）場合、それは悪臭を放ちます。
期限切れのオリーブオイルを使用しても大丈夫ですか？
場合によります。腐ったオリーブオイルで調理しても、甘やかされて育った肉を食べるように病気になることはありませんが、栄養価や抗酸化物質が失われる可能性があります。また、 絶対に あなたの食べ物の味を奇妙にします。あなたのオリーブオイルはファンキーなにおいがしますか？色が見えませんか？合格しないでください。においが良く、見た目も良い場合は使用しても問題ありませんが、最初に購入したときほどコショウや明るい味がしない場合があります。
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どうすればオリーブオイルが悪くなるのを防ぐことができますか？
熱、空気、光はオリーブオイルの3つの最大の敵です。可能な限り新鮮なオイルを購入する以外に、色付きのガラス瓶か、しっかりと再密閉可能なキャップが付いた非反応性の金属容器（光を遮断するため）のいずれかで提供されるものを選択してください。涼しく乾燥した場所、理想的には60°Fから72°Fの間に保管してください（気温が高いと不快な風味が出ます）。あなたのストーブのすぐ隣に家を作ったあのボトル？それを移動！暗くて涼しいパントリーまたはキャビネットが機能します。また、巨大なボトルをまとめて購入した場合は、それを小さなボトルにデカントして、開けるたびにすべてのオイルが空気にさらされないようにします。 （費用対効果はそれほど高くありませんが、最終的には一度に少量を購入することをお勧めします。）
オリーブオイルは冷蔵する必要がありますか？
私たちはあなたが何を考えているか知っています。 私の冷蔵庫は暗くて涼しいです。私のオリーブオイルはそこに永遠に続くでしょう！ 確かに、オリーブオイルは冷蔵庫に保管できますが、このような低温では固化する可能性があり、気まぐれで使用するのは面倒です。特に高温多湿の環境に住んでいると、オイルの寿命が少し長くなる可能性がありますが、少量を購入してすぐに使用する方が簡単だと思います。
古いオリーブオイルや悪いオリーブオイルをどのように取り除く必要がありますか？
だからあなたのオリーブオイルは悪臭を放ちました。それで？何をするにしても、それや食用油を排水溝に流さないでください。これにより、パイプや都市の下水道本管が詰まり、最終的に水路が汚染される可能性があります。また、堆肥にすることもできません。質問できるよ あなたの地元の衛生局 彼らが推奨したことですが、一般的に、ベストプラクティスは、腐ったオリーブオイルをリサイクルできない容器（段ボールのミルクカートンやテイクアウト容器など）に移し、ゴミ箱に捨てることです。次に、Ina Gartenをチャンネルに入れて、新しいボトルの良いものを手に入れましょう。
