シンガポールのMTR：所有者へのインタビュー— PAMPEREDPEOPLENY.COM

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ホームホーム同期中押すパルスoi-スタッフ 素晴らしい |更新日：2013年6月4日火曜日、17：55 [IST]

MTRとして広く知られているMavalliTiffin Roomsは、シンガポールに最初の海外レストランをオープンしました。 1924年にバンガロールにオープンしたレストラン（当時は「ブラミンズコーヒークラブ」として知られていました）は、バンガロールに7つの支店があり、「純粋さの約束」で知られています。

レストランはT.C.A氏によって開店しました。 Raghavan、シンガポールのインド高等弁務官。就任式の間に、シンガポールのSri Suresha Bhattaは、MTRの所有者であるHemamalini Maiya、Vikram Maiya、Arvind Maiya、OneindiaKannadaを代表して故SriHarishchandraMaiyaの子供たちにインタビューしました。

質問：シンガポールを最初の海外支店に選んだことをとてもうれしく思いますが、なぜ最初にシンガポールを選んだのですか？

ヘマリーニ ：南インド料理店を海外に出店することを考えると、最初に提案された国の名前はシンガポール、ドバイ、アメリカです。海外に行く前に、全国的にもっとMTRレストランを開く計画がありましたが、私たちが最初にここにいるのは運命によるものです。ここにオープンしたのは、親しい家族の友人であるラガヴェンドラ・シャストリー氏からの推薦によるものです。

質問：海外に出店する際に課題に直面するのはごく自然なことです。シンガポールでMTRを開設する際に直面した課題は何ですか？

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ヘマリーニ ：私たちが直面した主な課題は、適切な食材を調達することです。私たちは数ヶ月前にここにいて、地元で入手可能な食材を使って料理するための試用期間中だった。味はバンガロールのレストランで私たちが得る元の味とちょうど一致していませんでした。ここシンガポールで入手したインドの「ナンディーニ」ブランドのミルクを除いて、現在、ほとんどの重要な成分（ダル、ギー、ローストコーヒーシード、マサラパウダーなど）をインドから調達しています。私たちの目的は、ここの料理の味をバンガロールで得られるものにできるだけ近づけることです。

ヴィクラム ：私たちが直面したもう1つの課題は、労働許可に関するものでした。ここではすべてが非常に体系的です。最低限の教育（卒業証書）を持ち、地元労働者と外国人労働者の必要な比率を維持し、これらの比率の変化に対処する経験豊富な料理人を雇う必要がありました。私たちはこれらの厳しい要件を満たしているため、世界中のどこにでも支店を開設できるという大きな自信があります。労働省からの支援に感謝します。

質問：他の場所と同様に、シンガポールのF＆B業界は競争が激しいです。ここで市場に参入し、維持し、成長するためのあなたの考えと戦略は何ですか？

ヘママリニ、ヴィクラム ：それは絶対に挑戦的です。バンガロールのように品質、一貫性、集中力、サービスを維持し、オリジナルの味に近いおいしい料理を提供し続ける限り、お客様が来ると信じています。

質問： あなたのウェブサイト（http://www.mavallitiffinrooms.com/#!home/mainPage）には、ドバイにまもなく支店を開設する予定であると書かれています。いつになるの？

ヘマリーニ ：2013年7月中旬。ここで操業が安定したら、ドバイ支店に焦点を当てます。

質問：MTR支店を全国的に開設する計画は何ですか。カルナータカ州とインドの他の都市では？

ヘマリーニ ：この考えはあり、常にあります。自分たちでやるのか、フランチャイズに行くのか、まだ決断する必要があります。

質問：1924年にバンガロールのBrahmins'Coffee Clubとしてスタートし、Mavalli Tiffin Rooms（MTR）になりました。その後、2013年に海外支店を開設し、レストランはさらに10年後に100年で完成します。次は何？

ヘマリーニ ：私たちはどこでもMTRを利用したいと思っています。 10年後に何が起こるかを予測するのは難しいです。 10年間で、いくつの場所/国にいくつの支店を開設するかは重要ではありません。重要なのは、「バンガロールにあるすべての支店の料理の味にどれだけ近づけることができるかということです。原料の種類、量、供給の乱れにわずかな変化があったとしても、リモートで問題を監視して修正することは困難です。

また、シンガポール支店のオーナーであるオードリー・クンリフ夫人にも会いました。

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質問：オードリー。あなた自身について少し教えてください。

オードリー ：こんにちは。シンガポールに来てから15年になります。私はどこでも食事をしていて、MTRをシンガポールに持っていくべきだという結論に達しましたが、これの背後にこれほど多くの仕事があることを私は知りませんでした！適切な手順があり、ここにはすべてのライセンスが必要です。たとえば、蛇口、排気ファン、ストーブなどの場所です。すべての要件を満たし、これまでのところ学習の旅はとても良かったです。

質問：あなたの専門的な経歴は？

オードリー ：私は財務のバックグラウンドから来ました。私はサマンベイシンガポールグループのディレクターでもあります。私の現在の焦点はMTRであり、両方を管理することに自信があります。

私がインタビューで忙しい間、私に提供された無料の朝食は冷たくなり、所有者はそれを再加熱するためにそれを送り返しました。また、彼らがKharabathを味わい、料理人にフィードバックを提供していることに気づきました。私はMTRの代表的な食べ物のいくつかを味わいました-Idli、Rava Idli、Masala Dosa、Poori、そしてろ過されたコーヒー、そしてそれらはおいしいおかず-チャツネ、サンバー、サーグ、そしておいしいギーと一緒に素晴らしかったです。 Bisibelebath、Rice Roti、Kesaribathなどのアイテムも同様に有名です。価格もリーズナブルです。最初の数日間で予想されたように、サービス時間は少し遅く、うまくいけば、これは時間の経過とともに改善されます。ホテルのタイミングは午前8時から午後10時までですが、混雑や食事の空き状況によっては、これより早く閉店する場合があります。午後7時前にそこに行き、必要なすべてのアイテムを一度に注文して、それ以降のすべてのアイテムを味わう機会がない可能性があるため、より迅速に提供することをお勧めします。レストランは、シンガポールのスリスリニヴァサペルマル寺院の向かいの438 / 438Aセラングーンロードにあります。218133、MRTファーラーパーク駅のH出口（シティスクエアモール）から徒歩約2分です。連絡先番号は62965800です。本格的な南インドのベジタリアン料理をお探しの場合は、もう待つ必要はありません。

インタビュー記事と写真：Suresha Bhatta（シンガポール） Oneindia Kannada