Pomaceオリーブオイル：利点、種類、オリーブオイルとの比較

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搾りかすオリーブオイルは、その名前が示すように、オリーブオイルに似ています。これは、エクストラバージンオリーブオイル、バージンオリーブオイル、精製オリーブオイル、ランパンテオイルなどのさまざまな種類のオリーブオイルの1つです。搾りかす油はオリーブオイルですが、100％純粋なオリーブオイルではありません。 ^[1] すでに最初のプレスに使用されているオリーブ果肉から抽出されます。

搾りかすは、すでに搾り出されたオリーブの実とオリーブの穴から作られ、乾燥パルプの形をしています。オリーブオイル抽出の機械的プロセスの後にオリーブパルプに残っているオリーブオイルの5〜8％は、搾りかすオリーブオイルを作るために使用されます。余分な ^[二] または、残りの油を溶媒を使用して淘汰します。これは、ピーナッツ、カノーラ、ヒマワリなどの食用油の製造で一般的に行われている手順です。溶媒ヘキサンは、抽出プロセスで一般的に使用されます。

油は、他の種類の種子油が生産されるのと同じように、熱水処理によって消費するために精製されます。それも混ぜて作られています ^[3] 精製オリーブ搾りかすとエクストラバージンオリーブオイル。搾りかすオリーブオイルは、料理、特にインド料理で一般的に使用されています。驚くべき搾りかすオリーブオイルについてもっと知るために読んでください。

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搾りかすオリーブオイルの利点

他の食用油に比べて健康的で、植物油の効果的な代替品です。オリーブオイルと同様に、搾りかすオリーブオイルも体に良いです。オイルの利点のいくつかは次のとおりです。

1.コレステロール値を管理します

搾りかすオリーブオイルは一不飽和脂肪の80％を含んでおり、コレステロールに苦しむ個人にとって非常に有益です。モノ不飽和 ^[4] 脂肪はコレステロール値を下げるのを助け、それによってあなたの心臓機能をより良くするのを助けます。搾りかすオリーブオイルの摂取は、コレステロールによって引き起こされる可能性のある心臓への負担を軽減するのに役立ちます。オイルが役立ちます ^[5] 動脈をきれいに保ち、それによって適切な血流を可能にします。

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2.肌の質を改善します

オリーブオイルと同じ組成の搾りかすオリーブオイルは、栄養と若返りをもたらします。マッサージオイルとして使用できます。 ^[6] マッサージによる動きによる血流を改善します。それは死んだ細胞を取り除き、乾燥肌からの救済を提供するのに役立ちます。

3.髪に有益

このオイルは、乾燥した頭皮の治療に効果的で有用であるだけでなく、抜け毛の治療にも使用されます。頭皮に搾りかすオリーブオイルを塗り、毛包にやさしくマッサージします。塗る前に少し油を熱すと便利です。定期的にオイルを塗ると、ダメージを受けた人に栄養を与えるのに役立ちます ^[7] 頭皮と脱毛を防ぎます。また、フケを取り除くのに役立ちます。

搾りかすオリーブオイルの種類

圧搾された乾燥パルプから得られる油は、次のように分類されます。

1.粗オリーブ搾りかす油

これは、オリーブの搾りかすを溶剤で処理するか、その他の物理的な方法で得られる、搾りかす油の基本的な形態です。 ^[8] 治療。粗オリーブ搾りかす油の製造に関与する再エステル化プロセスや他の油の添加はありません。粗オリーブ搾りかす ^[9] 石油は人間の消費と技術的使用に使用されます。

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2.精製オリーブ搾りかすオイル

これは、粗オリーブ搾りかす油を精製して得られたものです。それは粗オリーブ搾りかす油の精製された形であり、何も持っていないか、何も導きません ^[10] 変更。それは油に自由な酸性度を与えるオレイン酸を持っています。精製オリーブオイルと同じ方法で精製されます。

3.精製オリーブ搾りかす油とバージンオリーブ油からなるオリーブ搾りかす油

このタイプのオリーブ搾りかすオイルは、人間が消費するために使用されるバージンオリーブオイルとブレンドされています。これらのブレンドは2つの混合物です ^[十一] オイルの種類であり、「オリーブオイル」とは呼ばれません。

インド料理用の搾りかすオリーブオイル

軽くてニュートラルな性質 ^[12] 油の量は、調理に利用できるさまざまな種類の植物油よりも優れています。他のオイルと比較して、搾りかすオリーブオイルを選ぶことは良いだけでなく健康的な代替品です。インド料理の多様性、特に揚げスナックは、目的のために選択された油の種類とより深い関係があります。油は私たちの料理の必然的な部分であるため、揚げ物であれ炒め物であれ、さまざまな健康上の問題を引き起こさない種類の油を選択することが重要です。

心血管疾患、糖尿病、肥満、および他の多くの生活習慣障害は、悪玉コレステロール（LDL）および総血中コレステロールレベルの上昇の結果として発生する可能性のある主要な問題のいくつかです。したがって、コレステロールを引き起こす植物油を搾りかすオリーブ油に置き換えることは ^[13] 良い選択肢のように。搾りかすオリーブオイルはインド料理に最適です。

• 高単飽和脂肪酸（MUFA） ^[14] オイルの含有量は、心血管疾患や乳がんを発症するリスクを減らすのに役立ちます、
• 油中の「良い脂肪」は動脈壁に沈着しません、
• 搾りかすオリーブオイルは薄いを形成します ^[13] 油が食品に吸収されるのを防ぐ保護クラスト、
• それは高温に耐えることができ、高い発煙点を持っています。発煙点の高いオイルは、 ^[15] 発煙点の低いオイルとは異なり、栄養価を維持する能力。発煙点が低いと、オイルの栄養価が失われ、有害物質が発生することさえあります。
• 搾りかすオリーブオイルは高いので ^[16] 酸化安定性があり、加熱しても酸素と反応せず、有害な生成物を生成しません。

搾りかすオリーブオイル対オリーブオイル

どちらのタイプのオイルも同じ果物から作られていますが、そうではありません ^[17] 同じ。

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搾りかすオリーブオイル-それは良いですか悪いですか？

優れた特性を持つすべての要素は、負の特性も持つ傾向があります。搾りかすオリーブオイルの場合、その良さと副作用についての議論は非常に長い間続いています。

の良い点と悪い点を見てみましょう ^[17] 搾りかすオリーブオイル。

1.搾りかすオリーブオイルの「良い」特性

• それはオリーブから作られています-エクストラバージンオリーブオイルの生産から残った果肉から生産され、搾りかすオリーブオイルもオリーブ製品です。つまり、グレードは低いものの、オリーブオイルの品質も備えています。
• それは最も安いオリーブオイルです-オリーブオイルの最低グレードであるため、搾りかすオリーブオイルはその最高品質のエクストラバージンオイルよりも安いです。
• それは精製油です-精製された形の油は、より明るい色と一貫した風味を持っています。つまり、食べ物に油の味を吸収させたくない場合は、調理に搾りかすオリーブ油を使用するのが良いでしょう。
• それは非GMOです-その最高品質のエクストラバージンオリーブオイルのように、搾りかすオイルも非GMOです。
• グルテンフリーです-当然のことながらグルテンフリーのオリーブ搾りかすオイルには相互汚染はありません。

2.搾りかすオリーブオイルの「悪い」特性

• 溶剤を使用して製造されます-オリーブ搾りかす油は、ヘキサンなどの溶剤を使用して抽出されます。抽出プロセスは、パルプから最後の一滴の油を取り除くのに役立ち、無駄を引き起こしません。ただし、抽出プロセスでのヘキサンの使用は、自然食品および特殊食品業界から批判されることがよくあります。
• それは精製油です-良い特性の中で前述したように、精製油であることはその悪い特性にも一致する可能性があります。これは、それを使用する個人によって異なります。なぜなら、それは食品に新鮮なオリーブの風味を与えないため、食用油の最良の代替品として搾りかすオリーブオイルを見つけられない場合があるからです。
• エクストラバージンオリーブオイルよりも健康的ではないと考えられています-オリーブオイルには、搾りかすオイルには完全には含まれていない、多くの健康上の利点が自然に詰まっています。搾りかす油は、すでに使用されている果肉の抽出物であるため、オリーブ油に含まれるガンと戦うポリフェノールやその他の元素を含んでいません。

したがって、食用油の健康的でより良い代替品を選択するという選択肢の間に挟まれた場合、搾りかす油は確かに良い選択肢です（短所が少ない場合でも）。どうして？オリーブオイルの一種で、安価で精製されており、非遺伝子組み換えでグルテンフリーです。

1. [1]Sanchez Moral、P。、およびRuizMéndez、M。（2006）。搾りかすオリーブオイルの生産。
2. [二]Malkoc、E.、Nuhoglu、Y。、およびDundar、M。（2006）。搾りかすへの六価クロムの吸着—オリーブオイル産業廃棄物：バッチおよびカラム研究。 Journal of Hazardous Materials、138（1）、142-151。
3. [3]Owen、R。W.、Giacosa、A.、Hull、W。E.、Haubner、R.、Würtele、G.、Spiegelhalder、B。、およびBartsch、H。（2000）。オリーブオイルの消費と健康：抗酸化物質の可能な役割。ランセットオンコロジー、1（2）、107-112。
4. [4]Aparicio、R。、およびHarwood、J。（2013）。オリーブオイルのハンドブック。分析とプロパティ。第2版​​スプリンガー、ニューヨーク。
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17. [17]Broaddus、H。（2015年3月11日）。搾りかすオリーブオイル対。オリーブオイル[ブログ投稿]。 http://www.centrafoods.com/blog/pomace-olive-oil-vs.-olive-oilから取得

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