黒豆バーガー 。スロークッカーチリ。レンズ豆のスープ。これらの料理は、豆がほとんど何でもできることを証明しています、そしてあなたがそれらを調理する方法を知ったら ゼロから （ピンチで缶詰の豆を使うのが好きではないというわけではありません）、夕食のためのあらゆる種類の新鮮なアイデアを解き放ちます。家庭で作る15種類の豆と、それらを使用するためのお気に入りのレシピをいくつか紹介します。
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豆とは正確には何ですか？
基本的なレベルの豆はご存知ですが、ちょっとオタクになりましょう。豆はマメ科植物の一種で、さやで育てられます。豆はさやの植物の中にある種です。食用豆には約400種類の既知の種類があるため、使用できるレシピに不足はありません。一般に、脂肪が少なく、植物ベースのタンパク質や繊維が豊富に含まれている傾向があります。豆は世界中で、特にラテン料理、クレオール料理、フランス料理、インド料理、中華料理で人気があります。
乾燥したものと缶詰の両方で販売されています。缶詰の豆は消費する準備ができていますが、 乾燥豆 それらが食べられる前に少しTLCが必要です。まず、柔らかくするために一晩水に浸す必要があります（ただし、時間に追われている場合は、沸騰させて1時間浸すとうまくいきます）。次に、豆を水気を切り、味付けし、新鮮な水または肉やストックなどの追加の材料で調理する必要があります。これにより、豆の風味が向上します。豆の種類や大きさにもよりますが、調理には1時間から3時間かかります。終わったら、柔らかくて調理する必要がありますが、それでも少しアルデンテで、どろどろではありません。それらは、冷蔵庫で1週間、冷凍庫で3か月間保管するか、または一目で食い尽くすことができます。ここにあなたが始めるための15種類の豆があります。
豆の種類
Westend61 /ゲッティイメージズ1.黒豆
＆frac12;カップあたり：114カロリー、脂肪0g、炭水化物20g、タンパク質8g、繊維7g
これらは南アメリカと中央アメリカに自生しているので、多くのラテン料理とカリブ料理のスターであることは驚くことではありません。柔らかくてやわらかい食感とクリーミーでマイルドな味わいです。多くの豆と同じように、調理したものの味を引き継ぎます。を含む人気の料理 黒豆 それは キューバのコングリ 、黒豆のスープとタコス。
それを試してみてください
- サツマイモとブラックビーンのタコスとブルーチーズのクレマ
- 黒豆バーガー
- すばやく簡単にスパイシーなココナッツ黒豆のスープ
ミシェルリー写真/ゲッティイメージズ2.カネリーニ豆
＆frac12;カップあたり：125カロリー、脂肪0g、炭水化物22g、タンパク質9g、食物繊維6g
カネリーニ豆は、その汎用性、マイルドなナッツ感、ふわふわの食感で愛されています。イタリア出身で、米国では一般的になり、パスタ料理、シチュー、伝統的なミネストローネスープによく使用されています。カネリーニ豆は、白インゲン豆やインゲンマメ（3つすべてが白インゲン豆の一種）と簡単に混同される可能性がありますが、実際には両方よりもはるかに肉厚で土っぽいです。スーパーマーケットでそのラベルが表示されている場合に備えて、白インゲン豆と呼ばれることもあります。
それを試してみてください
- 生ハムとハーブで煮込んだカネリーニ豆
- 白豆、パン粉、塩レモンのローストスカッシュサラダ
- ブロッコリーと白豆のワンパンソーセージ
タラコーンアルノタイ/ EyeEm /ゲッティイメージズ3.インゲン豆
＆frac12;カップあたり：307カロリー、脂肪1g、炭水化物55g、タンパク質22g、繊維23g
彼らの名前がどこにあるのか疑問に思ったことがあるなら、それは インゲン豆 小さな腎臓のような形をしています。中央アメリカとメキシコ原産で、マイルドでほのかに甘い味わいで、クリーミーで柔らかく調理されます。たくさんのチリレシピのほか、ミネストローネスープ、パスタエファジョーリ、カレーなどがあります。
それを試してみてください
ネハグプタ/ゲッティイメージズ4.ひよこ豆
＆frac12;カップあたり：135カロリー、脂肪2g、炭水化物22g、タンパク質7g、食物繊維6g
多分あなたはそれらを呼ぶ ヒヨコマメ 代わりは。いずれにせよ、これらの豆は真剣に魔法のようで、美味しく、多目的です。柔らかくてナッツのようなマメ科植物は、地中海料理と中東料理の両方の要ですが、世界中で人気があります。それらをフムスに砕き、カリカリになるまで焙煎し、シチュー、カレー、サラダに使用し、ハンバーガーやファラフェルに変えます。パントリーはあなたのカキです。
それを試してみてください
- ひよこ豆と野菜のココナッツカレー
- ひよこ豆のハンバーガー
- Za’atarピタチップスを使った簡単な自家製フムス
Sasha_Litt /ゲッティイメージズ5.白インゲン豆
＆frac12;カップあたり：351カロリー、脂肪2g、炭水化物63g、タンパク質23g、繊維16g
白インゲン豆（別名ハリコット豆）は、数千年前にペルーで生まれました。その名前にもかかわらず、色は白で、カネリーニやグレートノーザンなどの他の白インゲン豆とよく混同されます。ビロードのようなでんぷん質の食感とニュートラルでマイルドなナッツの風味があり、調理したものの味を引き継ぐことができます。ベイクドビーンズやスープのレシピで出会う可能性が高いですが、ほとんどの白豆のレシピ。 ネイビービーンパイ イスラム文化でも人気のレシピです。
それを試してみてください
- スロークッカーベイクドビーンズ
- ハムと白インゲン豆のスープ
- 地中海白インゲン豆のスープ
Zvonimir Atletic / EyeEm /ゲッティイメージズ6.グレートノーザンビーンズ
＆frac12;カップあたり：149カロリー、脂肪1g、炭水化物28g、タンパク質10g、食物繊維6g
白インゲン豆をまだ食べていない場合は、シチュー、スープ、唐辛子に入れるのに最適な別の種類があります。それらは形をしっかりと保持し、準備されたあらゆるスープのすべての風味を吸収するのに優れています。大きな白豆としても知られ、ペルーで生まれ、小さな白インゲン豆と大きなカネリーニ豆の間のサイズです。繊細でマイルドな味わいで、フランスのカスレに人気です。
それを試してみてください
- ローズマリーとキャラメリゼした玉ねぎの白豆
- トーストにトマトと白インゲン豆のシチュー
- ホワイトターキーチリとアボカド
ロベルトマチャドノア7.ピントビーンズ
＆frac12;カップあたり：335カロリー、脂肪1g、炭水化物60g、タンパク質21g、繊維15g
たぶん、あなたはこれらを豆のブリトーに入れたり、お気に入りの地元のカンティーナでリフライドビーンズのサイドとして食べたりしました。南アメリカと中央アメリカで栽培されているピント豆は、メキシコ料理、テックスメックス料理、ラテン料理で非常に人気があります。他の種類の豆よりも風味がよく、素朴でコクのあるナッツのような風味があり、決してがっかりすることはありません。
それを試してみてください
- ホームスタイルのライスアンドビーンズ
- ハムホックと南ピント豆
- クロックポットピントビーンズ
SilviaElenaCastañedaPuchetta/ EyeEm / Getty Images8.リマ豆
＆frac12;カップあたり：88カロリー、脂肪1g、炭水化物16g、タンパク質5g、繊維4g
これらのユニークな味わいの豆は、南アメリカからメキシコとアメリカ南西部を旅しました。ひよこ豆のようなもので、より良い言葉がないため、ビーニーを味わうことはありません。ナッツのように甘く、滑らかでクリーミーな食感です（加熱しすぎない限り、ライマメは、サザンスタイルのバタービーンズの必需品です。ビーンズが調理するときに得られるクリーミーで退廃的な食感と、サコタッシュにちなんで名付けられました。シチュー、スープ、さらには豆のディップにも最適です。
それを試してみてください
Kjerstin Gjengedal /ゲッティイメージズ9.ソラマメ
＆frac12;カップあたり：55カロリー、脂肪0g、炭水化物11g、タンパク質5g、繊維5g
ソラマメとしても知られるソラマメは、ジューシーで肥大した種子のために地中海全土で収穫されます。それらは地中海料理や中東料理で一般的ですが、春のサラダやスープに素晴らしい追加を加えます。ソラマメは、肉質で歯ごたえのある食感と、ナッツのような甘くて少し苦い味がします。ハンニバル・レクターが彼らをとても愛しているのには十分な理由があると思います。
それを試してみてください
MirageC /ゲッティイメージズ10.豆のみ
＆frac12;カップあたり：359カロリー、脂肪1g、炭水化物65g、タンパク質25g、繊維17g
これらの小さなインゲンは、東アジア、東南アジア、そしてインド亜大陸で非常に人気があります。彼らは多くの名前（緑のグラム！maash！monggo！）で行き、少し甘い味がします。見た人 オフィス 彼らが死のようなにおいがするかどうか疑問に思うかもしれませんが、恐れることはありません。十分な空気循環やすすぎがない発芽緑豆だけが悪臭を放ちます。適切に準備されたとき、彼らは土と植物のにおいがします。緑豆はシチュー、スープ、カレーによく使われ、さらにアジアのさまざまなデザートのペーストになります。
それを試してみてください
ミシェルアーノルド/ EyeEm /ゲッティイメージズ11.小豆
＆frac12;カップあたり：307カロリー、脂肪1g、炭水化物55g、タンパク質22g、繊維23g
小豆とインゲン豆は同じだと思う人もいますが、実際にはまったく異なります。小豆（小豆とも呼ばれます）は、インゲン豆よりも小さく、豆のような味がし、明るい赤色をしています。彼らは東アジア出身で、滑らかでありながら食感のある食感を持っています。小豆とご飯はクレオールの定番ですが、小豆はサラダ、豆丼、カレー、さらにはフムスにも最適です。小豆餡はたい焼きのようないくつかのアジアのデザートでも非常に一般的です。
それを試してみてください
イザベルローゼンバウム/ゲッティイメージズ12.インゲンマメ
＆frac12;カップあたり：184カロリー、脂肪4g、炭水化物28g、タンパク質10g、繊維11g
これらの小さくて軽い豆は、原産国であるフランスで非常に人気があります。早めに摘み取ってすぐに乾かすので、白豆の一種でありながら緑色を保ちます。殻をむいて調理すると、インゲン豆はマイルドでクリーミーで繊細で、海軍やカネリーニ豆のようにしっかりとした食感になります。スープ、シチュー、サラダに使用したり、おかずとして自分で調理したりできます。
それを試してみてください
タラコーンアルノタイ/ EyeEm /ゲッティイメージズ13.大豆
＆frac12;カップあたり：65カロリー、脂肪3g、炭水化物5g、タンパク質6g、繊維3g
ミルクから豆腐、小麦粉まで、すべてを行うことができる1つのマメ科植物があります。大豆は最初に中国の農家によって収穫されましたが、アジア全土で人口が多いです。非常に繊細なナッツの風味があり、調理したものの味を引き継ぐことができます。シチューやカレーに加えたり、オーブンですばやく焙煎した後、一人で軽食をとったりします。 （追記：大豆が未熟に摘み取られてさやに残されると、代わりに枝豆という名前で呼ばれます。）
それを試してみてください
CreativStudioハイネマン/ゲッティイメージズ14.黒目豆
＆frac12;カップあたり：65カロリー、脂肪0g、炭水化物14g、タンパク質2g、繊維4g
黒目豆はアフリカ原産であるため、なぜ黒目豆が残っているのかは不思議ではありません。 ソウルフード 今日の定番。実際、多くの南部人と黒人アメリカ人は、幸運のために元旦に毎年鍋を調理します。それらは、風味があり、素朴な風味と、でんぷん質の歯ごたえのある食感を持っています。特に初めての方は、ご飯とコラードグリーンを添えたサザンスタイルにすることをお勧めします。
それを試してみてください
ひまし油は髪の成長を助けますか
Gabriel Vergani / EyeEm / Getty Images15.レンズ豆
＆frac12;カップあたり：115カロリー、脂肪0g、炭水化物20g、タンパク質9g、繊維8g
レンズ豆はマメ科植物であり、さやで育つため、豆やエンドウ豆と同じ家族にまとめられます。彼らはヨーロッパ、アジア、北アフリカ各地から来ており、通常はその色にちなんで名付けられた多くの異なる品種があります。それぞれの種類は風味が異なるため、甘いものから土っぽいもの、コショウのようなものまでさまざまです。レンズ豆は、スープやシチューのレシピで最も一般的に呼ばれますが、冷たいサラダの上に投げたり、ビーガンのキャセロールや焼き物に追加したりすることもできます。卵、トースト、丼などにもよく合います。
それを試してみてください
- クリーミービーガンレンズ豆とローストベジタブルベイク
- チコリー、レンズ豆、アップルサラダとビーガンカシュードレッシング
- 簡単なワンポットレンズ豆キルバサスープ
